Existe um grande número de leveduras cervejeiras, principalmente as leveduras inglesas, que são grandes produtoras de precursores de...

Qualquer levedura diferente da levedura cervejeira, utilizada como inóculo, é considerada uma levedura selvagem. E, ao menos que você...

Você sabia que a formação de biofilmes na indústria de cervejas é bastante comum e ocorre com certa frequência? Mas primeiro vamos...

É verdade que a pasteurização elimina qualquer levedura cervejeira residual, leveduras selvagens ou bactérias contaminantes que possam se...

A 𝗲𝘀𝘁𝗮𝗯𝗶𝗹𝗶𝗱𝗮𝗱𝗲 𝗰𝗼𝗹𝗼𝗶𝗱𝗮𝗹 da cerveja, também chamada de estabilidade físico química é principalmente apresentada...

Segundo o Ministério da Saúde (Anexo XX da Portaria de Consolidação nº 5), a água para a produção de cervejas deve ser potável e atender...

O design de um equipamento é considerado higiênico quando é projetado para eliminar ou reduzir os riscos de contaminação de bebidas e...

Teste do Mosto Forçado: um teste para detectar contaminação em sua cervejaria

A nova moda entre os cervejeiros do Brasil, as leveduras kveik, utilizadas há séculos por produtores de cerveja no interior da Noruega.

Dia Internacional da Cerveja

Que o brasileiro gosta de cerveja, isto todo mundo já sabe! Uma confirmação desse fato é o número crescente de cervejarias no país: em...

Circulou, nos jornais e nas redes sociais, em março, um notícia que surpreendeu desde os consumidores aos produtores de cerveja...